Aşure

MALZEMELER: 

• ½ kg buğday (bir gece önceden suda bekletilmiş), 
• 8 adet karanfil, 
• 1 adet portakal kabuğu, 
• 1 su bardağı kuru üzüm,
• 8 adet incir, 
• 8 adet kayısı, 
• 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut, 
• 2 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye, 
• 1,5 kg şeker, 
• 1 su bardağı süt

Süslemek için: 

• 1 kase çekilmiş ceviz, 
• 1 kase nar, 
• 1 kase badem,
• tarçın

YAPILIŞI:

• ½ kg buğday (bir gece önceden suda bekletilmiş) haşlanır. 
• 8 adet karanfil cezvede kaynatılır. 
• 1 adet portakalın kabuğu soyulur. 
• Kabuklar minik minik doğranır ve ayrı bir cezvede kaynatılır. 
• 1 su bardağı kuru üzüm sıcak suda bekletilir. 
• 8 adet incir ve 8 adet kayısı, yıkanır, minik minik doğranır. 
• Üzerlerine sıcak su ilave edilerek bekletilir. 
• Buğdaya 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye ve 1,5 kg şeker ilave edilir. 
•  Şekerin ardından kaynayan karanfillerin suyu aşureye aktarılır. 
• Kaynayan portakal kabukları karanfil suyunun ardından aşureye eklenir. 
• Suda bekletilen malzemeler süzülür ve aşureyle buluşturulur. 
• Bir süre daha aşure pişirilir. 
• Ocaktan alınmadan önce 1 bardak süt yavaş yavaş aşureye ilave edilir. 
• Ceviz, badem ve tarçınla süslenerek servis edilir.